Важной особенностью пищевых производств является необходимость выполнения санитарно-гигиенических требований.
Важной особенностью пищевых производств является необходимость выполнения санитарно-гигиенических требований. Взаимодействие продукта с материалом оборудования оценивается и регламентируется Минздравом РФ с точки зрения охраны здоровья потребителя.
Во время производства пищевой продукции существует высокий риск возникновения и распространения вредных бактерий и микробов, их попадания в продукты, а также иные риски, влияющие на технологический процесс и состав готового пищевого продукта. От уровня гигиеничности технологического оборудования предприятий пищевой промышленности зависит качество производимых пищевых полуфабрикатов и готовых продуктов питания.
Существует ряд санитарных и гигиенических требований, предъявляемых к конструкции оборудования для пищевой промышленности:
- свободный доступ для ремонта и санитарной обработки оборудования;
- отсутствие возможности попадания в исходное сырье и готовую продукцию смазочных жидкостей, ржавчины или металлической пыли, возникающей от износа деталей; надежное крепление сборочных единиц, узлов, деталей, исключающее возможность попадания в продукцию посторонних предметов;
- устойчивость к засорению: применяемые в зоне контакта с продуктами конструкционные материалы не должны образовывать примеси, загрязняющие продукцию или оказывающие влияние на ее вкус, запах и цвет;
- устойчивость к коррозии и гладкая поверхность, стойкая к воздействию моющих и дезинфицирующих растворов.
Применение на предприятиях пищевой промышленности оборудования из высококачественной нержавеющей стали предотвращает риски снижения качества производимой продукции, ее химического или биологического загрязнения, которые могут привести к возникновению пищевых инфекций или пищевых отравлений .
В настоящее время «Ридан» может предложить три варианта исполнения теплообменников для пищевой промышленности, удовлетворяющих всем санитарно-гигиеническим требованиям.
Первый вариант – это ПТО с «черной» рамой и облицованными нержавеющей сталью портами. Данная конструкция исключает контакт пищевой среды с черной сталью.
Второй вариант – ПТО с рамой из нержавеющей стали, плиты у которых — черные, облицованные листами из нержавеющей стали.
